Grove tacomuffins

0E949A23-13A7-4E36-940B-288BE5887B19
TACOMUFFINS

Ingredienser: grove muffins

35 g tacokrydder (lag ditt eget eller bruk ferdig kjøpt)
3 dl hvetemel
3 dl sammalt hvete grov
10 g bakepulver
5 g natron
70 g revet ost
400 g yoghurt / kesam
15 g rapsolje
40 g maiskorn
10 g chiafrø

Valgfritt: stekt kjøttdeig eller kylling

Fremgangsmåte: muffins

Bland sammen alt det våte i en eltebolle.

Tilsett alt det tørre og bland sammen.

Rør inn revet ost og mais.

Øs opp i muffinsformer med en kompottskje.

Det kan tilsettes stekt kjøttdeig eller kylling for ekstra protein.

Nachoschips, knuses lett + 50 g revet ost til toppen.

Dryss over revet ost og nachoschips til slutt.

Stekes på 180 grader i ca. 15-20 minutter.

Avkjøles på rist

Ingredienser: salsa

1 kg ferske tomater
2 stk paprika, rød
1 stk stor Kepa løk
½-1 Lime,
Skall + saft
1/2 dl olivenolje
2 fedd hvitløk
1 stk stor rød chili, fersk
½ ts salt
en klype pepper
2 ss tomatpure
2 ts sukker
1 ts epleeddik
1 ss vegansk: grønnsaksfond eller kjøttfond

Fremgangsmåte: salsa

Alt finhakkes.

Kokes i 2 timer.

Tilsett 2 potter fersk koriander.

Kok opp.

Pakkes varm i kokeposer til vakuum eller på tette glass.

Lykke til!
- Trine -